护航高考 “食”刻陪伴——孝南车站市场监管所召开高考供餐规范培训会

为切实保障2026年高考期间广大师生的食饮食安全，有效防范食品安全风险，护航6月5日下午，高考管所高考供餐规范孝感市孝南区车站市场监督管理所深入辖区孝南三中食堂，刻陪组织召开了“高考供餐规范专题培训会”。伴孝学校主要负责人、南车后勤负责人、站市召开食堂负责人、场监食品安全管理员及全体从业人员共计30人参加培训。培训

培训会上，食执法人员首先传达了上级关于高考期间食品安全保障工作的护航相关要求，强调高考供餐拥有人员集中、高考管所高考供餐规范社会关注度高的刻陪特点，必须做到“零隐患、伴孝零事故”。南车现场，学校负责人与监管所签订了《高考期间食品安全责任承诺书》，明确校方主体责任，要求严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，并在考前完成全面自查自纠，逐一销号风险隐患。

围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，执法人员结合夏季高温、食物易腐变质等特点，对原料采购、加工制作、食品留样、餐具消毒等重点环节进行了系统讲解。特殊指出，高考期间禁止制售凉拌菜、生食水产品等高风险食品；必须严格执行生熟离别、烧熟煮透；严格落实48小时、125克以上的食品留样制度；所有从业人员须持有效康健证上岗，并规范佩戴工作衣帽及口罩。

针对可能出现的食品污染、从业人员突发病痛等情形，培训设置了应急处置模拟环节，指导食堂人员学会上报流程、现场控制及呕吐物规范处理等要领。同时，监管所承诺高考期间将实行驻点监管与飞速检测相结合，每日对食材及餐饮具进行随机抽检，确保问题“早发现、快处置”。（邓侠）