间歇性禁食：卡路里与时间的艺术

饮食指南大都推荐通过适度限制卡路里的间歇饮食来控制体重，但人们也应该注意限定用餐时间，性禁以改善代谢康健。食卡时间术 （视觉中国/图）

在臃肿流行的间歇趋势下，越来越多的性禁人面对的是如何吃得康健。减少饭量，食卡时间术控制热量摄入，间歇避免摄入量远超花费量是性禁减肥的一个基本原理，在此基础上流行的食卡时间术一系列间歇性禁食策略通过不同程度地限制进食时间，设置禁食时间，间歇可以帮助人们更好地管理能量的性禁摄入和代谢，因而受到不少人的食卡时间术追捧。

2022年4月，间歇《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表的性禁一项在中国进行的为期一年的尝试中，研究人员发现在限制热量的食卡时间术情况下，将每日进食时间限定在早上8点至下午4点，其他时间不吃饭的话，减肥效果并不比只限制热量更好。那么，这是否意味着间歇性禁食只是起到让人少吃东西、减少热量摄入的效果呢？

最近，一项超过两百人参与的间歇性禁食尝试对此给出了否定的答案。经过长达半年的对比观察，研究人员发现，相比单纯的限制热量，限定时间的间歇性禁食不只能够降低体重，还可以改善人的葡萄糖耐量，降低患2型糖尿病的风险，从而有利于人们的身体康健。

吃得少，还要吃得早

“平常的饮食指南都推荐通过适度限制卡路里的饮食来控制体重和改善康健。然而，人们也应该注意他们的用餐时间，以改善自己的代谢康健。”这项研究的主要参与者、阿德莱德大学医学院和南澳大利亚康健和医学研究所的研究人员张晓彤（Xiao Tong Teong）告诉南方周末记者，因为在他们的这项最新研究中，遵循限定时间的间歇性禁食饮食方式的人，在至少6个月的时间里，葡萄糖代谢的改善都比每天只减少卡路里饮食的人要大。

这里限定时间的间歇性禁食是指参与者每周在不连续的三天里每天只在早上8点至中午12点的四个小时里摄入每日所需的30%的能量，剩下的20个小时里都保持禁食状态，其他四天里可以随意吃。

而在这项最新的随机对照尝试中，两百多个有较高风险可能患2型糖尿病的人被随机分配到三个组，接纳三种不同的干预方式。相关研究2023年4月发表在《自然医学》（Nature Medicine）。除了限定时间的间歇性禁食饮食方式外，还有单纯热量限制组，即每天只摄入所需能量的70%。作为对照，第三组没有进行任何限制热量或